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如今北京的 Chikalious 也正式开放了经典的 Prix-Fixe 菜单,让粉丝们苦等了许久。

自纽约店伊始,Chikalicious 就成功成为“甜品式雅宴”的领先人物——复杂度极具了得的甜品创意与彰显巧思的酒单出双入对,火个多少年、火遍多少地方都不为过。

国内最先入驻 Chikalious 的地方是上海,新天地石库门附近,常年门庭若市,二楼专吃 Prix-Fixe 的位子更是“高”“贵”难订。当年,这里拥有中国最全的香槟酒单,不仅因为主理人 Demos 是位十足的香槟爱好者,更因为他们同样谙熟香槟的选酒师孟蕾——这位来自中国,拥有法国官方香槟骑士襟彰会授勋的香槟校尉,曾荣获欧洲香槟大使决赛法国前三名和第三届香槟界“奥斯卡”Trophees Champenois 年度最佳宣传机构个人奖。有她的坐镇,酒单的实力便可想而知了。

位于国贸三期的北京店虽于上半年早早开业,但一直潜心处于试营状态。三番走入,总是失望而归——“再等等,我们的酒单还再调试”;“再等等,甜品部分的设计马上就出来了”…… 终于在本月,Chikalious 北京店迎来了他正式开业的时机。

传统川菜与香槟的创意跨界搭配。辣在餐酒配的领域里一直是很让人头疼的事。香槟的高酸度不仅可以解辣,气泡还能为口感提供强有力的支撑。能做到如此精妙的餐酒配的中餐厅想来非国贸三期的汉舍川菜莫属。

选酒师想法出挑——带领汉舍“向国外看齐”,选了一水儿的小农香槟——这也着实为京城餐酒配的先锋之举。

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小农香槟的超级明星 ULYSSE COLLI;兼具颜值、口味、性价比于一身的百代;小农白中白的典范莎丹……。 搭海鲜搭白肉,搭红油搭烫煮,随你喜欢、任你支配自己的“隐藏菜单”。如果还没喝够的话,别忘了汉舍主打的“勃艮第配香槟”和2016年百加得调酒冠军 GN 为餐厅专门设计的鸡尾酒单。

许多人与将将(TIENSTIENS)缘起于甜品,那张以马卡龙、可颂、可丽露为首的各式传统法式点心铺开的详细图谱——也正是将将,让贪吃爱美的女孩们在北京对法甜有了更立体的印象。

之二之三……的原因,是在你每每排队苦等后走入其中,所见所感的一切——比如室内布衬里的艺术细节,灵活结合的自然植被(三里屯店贯穿门店2-3层的老树)与昆虫元素(前门店);再比如,于法国历来同美食共生的美酒文化……

从最初简单的香槟甜品套餐——金融家(Financier)配杜洛尔花语香槟,花香沁人的杜洛尔花语香槟是佐食这款结构简单、拥有丰富杏仁香味的传统法式点心的不二之选;到每逢特殊节日,将将为之设定的限定食肆酒单,更多的臻品香槟逐一登场、短暂停留……

不过除了杜洛尔花语香槟,店中的日常款另有大名鼎鼎的黄牌凯歌粉红可选。虽不可by glass,但偶尔约众友来此开上一瓶共饮,也确是乐事一桩。

当下,北京的天气最是舒爽怡人,又值美好假期,正适合走上将将的露台,以香槟美食庆贺,来迎接秋日的浪漫。

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