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万物当并育 扬帆但信风——亚太国家热盼进博会

来源:万利达

如果再仔细看看营养成分表就会出现更多问题,市面上很多宝宝专用酱油、宝宝虾皮、儿童牛排跟普通酱油、虾皮、牛排相比,在盐含量上并没有降低。以酱油为例,有的说是宝宝专用的盐含量比普通酱油还要高,如网售500ml的普通加加原酿造酱油每15ml含钠926mg,而该企业画有动画标签的“小加酱油”每15ml含钠1106mg,比普通酱油钠含量还要高。以海天招牌味极鲜每15ml含钠955mg为标准,一款宣称让“家长放心”“专为儿童设计”的老恒和儿童太油每100ml含钠6500mg,折算后也跟成人酱油的钠含量不相上下。

对此,中国食品产业评论员朱丹蓬表示,现在儿童食品这一块国标严重缺失。在产品同质化、价格战等背景下,品牌想要利润最大化就会瞄准儿童食品发力。但现在的问题是,整个中国儿童食品行业良莠不齐,且存在假冒伪劣现象。很多的标准跟成人是一样的,只是换了一张标贴就摇身一变成了所谓的儿童食品。目前,国家在这方面的监管力度以及处罚力度都有所欠缺,尤其是对儿童调味品的监管。不过,朱丹蓬指出,在当前消费端不断倒逼产业端变革的背景下,国家应该会加快这方面的监管速度。

首都保健营养美食学会副秘书长、中国注册营养师谷传玲则为新手妈妈如何给宝宝挑选相关食品提出了很多实用性的建议。谷传玲表示,1岁以内的孩子完全可以从天然食物中获得自身需要的钠。比如动物性食物钠含量较高,1个鸡蛋、2两新鲜瘦肉、2两新鲜鱼虾和母乳就可以给孩子提供身体需要的所有的钠,完全没有必要通过盐、酱油、虾皮再增加盐的摄入量。婴幼儿的辅食应该是少盐、少糖、少刺激的清淡口味食物,这不仅有利于培养其清淡的饮食习惯,也能降低婴幼儿龋齿风险和肥胖风险,还可以避免增加其肝肾负担。

此外,婴幼儿的辅食最好是家庭自制的食物,如果要购买现成的,一定要看配料表和营养成分表。配料表里最好没有盐、鸡精、味精、酱油、蔗糖、白砂糖、红糖、蜂蜜、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等调味品;如果含有,最好排在配料表的后面,因为排得越靠前说明含量越高。如果需要添加调味料时,因为国家并没有婴幼儿或儿童调味料的标准,所以在普通产品中选择更低盐低糖的就行,没必要购买所谓的婴幼儿或儿童调味料。

谷传玲告诉记者,虽然国家没有儿童食品的具体标准,但是对于不同年龄阶段孩子的饮食却有具体的饮食建议。以盐为例,《中国居民膳食指南》建议:

13至24月龄幼儿:辅食要尽量减少盐的摄入,具体建议为0至1.5克/天;

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2至5岁的学龄前儿童:烹调还是要清淡,不应过咸,尽量能少用或不用味精或鸡精、色素等调味品,其中2至3岁孩子盐摄入量要<2克/天,4至5岁孩子盐摄入量<3克/天。

又是一年月饼季,豆沙蛋黄酥仍然是今年大热的“月饼”。相对于传统的广式和苏式月饼,豆沙蛋黄酥综合了二者的优点,口感更加丰富,而且豆沙的甜与蛋黄的咸搭配,甜咸适口,好吃不腻。用黄油代替传统的白油,不但不影响起酥效果,还能为成品增添少许奶香。

水油皮:中筋面粉200克,黄油(发酵)80克,糖30克,全蛋液60克,热水60克

馅料:豆沙馅(或莲蓉)500克(油性,非裱花白豆沙),咸蛋黄(真空装,中小号,每个11克左右)30个,芝麻少许。

1. 制作油酥:将低筋粉和切成小块的冷冻黄油混合,用手搓揉成团,静置饧面20分钟。

2. 制作水油皮:蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用,剩的倒在盆中。将面粉,和室温软化的黄油、糖混合。然后逐次少量加入热水,用筷子拌匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置饧面20分钟。

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